• Diğer

Gündem

Kurban Etini Poşetlemeyin!

Kurban Bayramı gelip çattı. Vatandaşlar bayrama hazırlık yaparken bir taraftan da buzluklarda yerler açıldı. Kurban Bayramı denince şüphesiz hep aynı temel soru aklımıza gelir: “Kurban etlerini nasıl muhafaza etmeliyiz?” Biz de sizin için bu yöntemleri araştırdık ve “Sağlıklı bir şekilde kurban eti nasıl muhafaza edilmeli?” sorusuna cevap bulduk...

Kurban Etini Poşetlemeyin!

Okunma: 685

9 Ağustos 2019 17:41
-A

+A

Kurban Etini Poşetlemeyin!
“Eti Mutlaka Dinlendirin”

Kurban Bayramı gelip çattı. Vatandaşlar bayrama hazırlık yaparken bir taraftan da buzluklarda yerler açıldı. Kurban Bayramı denince şüphesiz hep aynı temel soru aklımıza gelir: “Kurban etlerini nasıl muhafaza etmeliyiz?” Biz de sizin için bu yöntemleri araştırdık ve “Sağlıklı bir şekilde kurban eti nasıl muhafaza edilmeli?” sorusuna cevap bulduk...

Kurbanlıklar pazara indi, bayrama da sayılı günler kaldı. Uzmanlar kurban eti konusunda uyardı. Kurban etinin ziyan olmaması için dikkat edilmesi gereken ilk nokta etin dinlendirilmesi. Kıyma ve kuşbaşı için önerilen dinlenme süresi ise iki gün olarak öneriliyor.
 Kurban etini saklarken yapılan en büyük hata; et kesilir kesilmez ‘poşetleyip dolaba atmak’… Çünkü poşetle buzdolabına konulan yeni kesilmiş et, yanma yapıyor bu da çürümeye yol açıyor. İşte bu bilmeden yaptığımız hata nedeniyle kurban etlerinin yüzde yirmisinde kayıp oluşuyor ve her yıl yetmiş ton et ne yazık ki çöpe gidiyor.
Kurban kesiminin ardından etlerin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği hakkında açıklama yapan Kastamonulu Kasap Ustası Mustafa Çelik "Mümkünse hayvan soğuduktan, ölüm katılığına ulaştıktan sonra parçalanmalıdır. Eğer zaman yoksa, sıcakken parçalama mecburiyeti olmuşsa, naylon torbalara konulan etler, eve gider gitmez naylon torbalardan çıkarılmalı, serin ve gölge bir yerde birbirine değmeyecek bir şekilde sergilenmelidir." ifadesinde bulundu.

Buzdolabında saklanmak üzere poşete konulacak olan etlere de değinen Çelik, bu işlem öncesinde etlerin soğuması gerektiğini aktardı.  Sözlerine şöyle devam etti:
“Etin kesilir kesilmez hemen dondurucuya yerleştirilmesi sertleşmesine neden olur. Sıcak etler oda sıcaklığında dinlendirilmeden soğutucuya konursa, kasılmadan dolayı iç ısısı yeterince düşmez ve birkaç gün sonra bozulmaya başlar.
En önemlisi de etler 12 saat dinlendirildikten sonra tüketilmeye başlanmalıdır. Dinlendirilmezse eğer et kanlı bir şekilde olduğu için insana ağır gelir. Kurban kesildikten sonra hemen yenilmesi de çok sakıncalıdır ama insanlarımız bu hataya düşerek kestikleri eti hemen kavurarak yiyorlar.
 Kullanımına göre etler kıymalık, kızartmalık ve haşlamalık olarak ayrılmalıdır.
Etler, kullanım miktarlarına göre porsiyonlandıktan sonra ambalajlanmalıdır. Hemen tüketilecek etler buzdolabında 4 derecede saklanmalı, uzun süre bekleyecek olan etler ise dondurucunun en soğuk bölmesine yerleştirilmelidir.
 
Öncelikle kurban eti, sıcak ve taze olduğu için 14-20 derecede 5-6 saat dinlendirilmelidir. Kullanım şekline göre direkt soğutucuya koyulan sıcak etlerin bozulma riski bulunur. Büyük parça etlerin ise içleri donmayacağı için dondurucuya konulmamasına özen gösterilmelidir.
Etlerinizi yıl boyunca sağlıklı bir şekilde tüketebilmeniz için etinizin kolayca çözünecek bir yerde olmaması gerekir. Dondurucudan çıkardığınız etler kesinlikle yeniden dondurulmamalıdır. Çözülen bir eti tekrar dondurursanız gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bu nedenle dediğimiz gibi etlerin porsiyonlara bölündükten sonra saklanması çok önemlidir.”
                                                  HABER:ŞEYMA DURSUN


Facebook'ta paylaş butonu
Print

YORUMLAR

Facebook Yorumları
YORUM YAZ
1000

Henüz yorum yapılmadı,
İlk Yorum yapan siz olun...

HAVA DURUMU

Günlük Gazeteler

Oku